*Aubergine with Cheese (Parmigiana Di Melanzane)
*Baked Mussels (Cozze Arrosto)
*Baked Sardines with Fennel (Sardine Al Finocchio)
*Black Truffle Risotto
*Bread Dough
*Bagna Cauda
*Cannelloni
*Carpaccio of Tuna and Swordfish (Carpaccio Di Tonno E Pesce Spada)
*Fennel Salad (Insalata Di Finocchio)
*Italian Egg Broth (Stracciatella)
*Italian Vegetable Saute
*Minestrone with Pesto (Minestrone Alla Genovese)
*Mushroom Soup (Minestra Al Funghi)
*Mussels Taranto-Style (Cozze Alla Tarantina)
*Neapolitan Pizza (Pizza Napoletana)
*Pasta al Pesto
*Pasta Carbonara
*Peaches with Mascarpone (Pesche Al Mascarpone)
*Peas and Pasta
*Penne in Country Ragu (Tuscany)
*Pennette with Tomato Chilli Sauce (Pennette All' Arrabbiata)
*Pepper and Tomato Stew (Peperonata)
*Peppery Polenta with Tangy Tomato Sauce
*Polenta with Vegetables (Infarinata)
*Pork Chops with Fennel
*Onion and Sage Bread (Focaccia Con La Cipolla E Salvia)
*Onion Pasties (Calzoni Pugliesi)
*Onions Sauteed with Peppers
*Roast Chicken with Spicy Herbed Olivada
*Roast Lamb with Rosemary (Agnello Al Forno Con Rosmarino)
*Roasted Peppers (Peperoni Arrostiti)
*Sausage and Spinach Meatballs
*Shell Pasta with White Seafood Sauce (Conchiglie Marinara Al Bianco)
*Shrimp Ristotto with Baby Spinach and Basil
*Sicilian Fried Olives (Olive Alla Siciliana)
*Sole with Rosemary
*Spaghetti with Garlic and Oil (Spaghetti Aglio E Olio)
*Spaghetti with Two Mushrooms
*Spinach and Ricotta Dumplings (Gnocchi Di Ricotta E Spinachi)
*Squid Salad
*Tomato and Herb Pizza (Pizza Marinara)
*Turnip and Bean Soup (Zuppa Con Rape E Fagioli) (Lazio)
*Twice-Cooked Beets in Chianti Glaze (Tuscany)
*Venetian Dressed Crab (Granseola Alla Veneziana)
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*Asparagus with Egg Sauce (Asparagi In Salsa Di Uova)
*Baked Lasagne with Meat Sauce (Lasagne Al Forno)
*Baked Ricotta (Ricotta Al Forno)
*Borlotti Bean and Red Chicory Salad (Insalata Di Borlotti e Radicchio)
*Braised Quails (Quaglie In Salmi)
*Braised Veal Shin (Ossi Buchi)
*Caponata
*Capri Seafood Soup (Zuppa Di Frutti Di Mare Caprese)
*Chestnut Dessert (Monte Bianco)
*Chicken with Rosemary
*Courgette Flower Fritters (Fiori Di Zucca Fritti)
*Courgette Soup (Zuppa Di Zucchine)
*Egg and Cheese Soup (Stracciatella Alla Romana)
*Fettuccine with Prosciuto and Rocket (Fettuccine Con Prosciutto e Rucola)
*Garlic Toasts with Rocket (Bruschette Con Rucola)
*Spaghetti Frittata
*Italian Sausage
*Marinated Aubergines (Melanzane Marinate)
*Pansotti with Walnut Sauce (Pansotti in Salsa Di Noci)
*Pasta Primavera
*Pesto (Genoese Basil Sauce)
*Pine Nut Torta with Marsala-Poached Autumn Fruit (Tuscany)
*Pizza Calabrese (Calabrian Pie)
*Potao Dumplings (Gnocchi Di Patate)
*Potatoes with Olives and Anchovies (Patate Con Olive E Acciughe)
*Pork Escalopes with Marsala (Scallope Di Maiale Al Marsala)
*Red Beans with Peas and Pasta
*Red Mullet in Paper (Triglie in Cartoccio)
*Risotto with Scampi (Risotto Di Scampi)
*Roast Chicken and Parsley
*Roast Chicken Stuffed with Fennel and Garlic (Tuscany)
*Roasted Potatoes with Crimini and Porcini Mushrooms
*Sausages with Beans (Salsicce E Fagioli)
*Sauteed Chard Stems (Coste Di Biete Saltate)
*Seafood Salad 2 (Insalata Di Mare 2) (Sicilia)
*Spaghetti with Pancetta and Eggs (Spaghetti Alla Carbonara)
*Stuffed Eggs (Uova Sode Ripiene)
*Stuffed Tomatoes (Pomodori Ripieni)
*Sweet-Sour Aubergine Salad (Caponata)
*Tomato Sauce (Sugo Di Pomodoro)
*Tuna Sauce
*Tuscan Onion Soup (Cipollata)
*Zucchini with Fresh Rosemary
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*Artichokes with Broad Beans and Peas (Frittedda)
*Asparagus with Gremolata Butter
*Baked Stuffed Squid (Calamari Ripieni Al Forno)
*Beef Stew with Marsala
*Bitter Almond Macaroons (Amaretti)
*Broccoli with Anchovies (Broccoli Alla Siciliana)
*Carpi Salad of Tomato and Mozzarella (Insalata Caprese)
*Chickpea and Linguine Soup (Minestra Di Ceci E Linguine)
*Chicken Piccata
*Chicken with Tuna Sauce (Pollo Tonnato)
*Cold Pasta Salad (Pasta Fredda)
*Courgette Omelette (Frittata Di Zucchine)
*Escalopes of Veal in Lemon Sauce (Frittura Piccata)
*Fig and Nut Pastries (Nepitelle)
*Focaccia with Olives and Rosemary (Focaccia Alle Olive E Rosmarino)
*Golden Pancakes with Pecorino and Prosciutto (Tuscany)
*Pasta in Anchovy Sauce (Filetti Di Acciughe Sotto Sale)(Calabria)
*Pasta with Chicken Livers
*Pork Piccata
*Aioli Sauce (Garlic Mayonnaise)
*Chicken Stuffed with Potatoes and Olives
*Frittata
*Garbanzo Salad
*Glazed marsala Carrots (Carote Al Marsala)
*Green Beans with Oregano
*Lamb Chops with Rosemary
*Large Herb Pasta with Walnut Sauce (Lasagne Verde Alla Salsa Di Noci)
*Marinated Olives
*Moscato Zabaglione with Cornmeal Cookies
*Pasta with Peas, Fish and Fesh Basil (Pipette Con Pesce E Piselli)
*Pureed Spinach Soup (Passato Di Spinaci)
*Rice Croquettes (Arancini Di Riso)
*Rice with Saffron and Parmesan (Risotto Alla Milanese)
*Risotto with Green Asparagus (Risotto Con Gli Asparagi)
*Rolled Courgettes with Ricotta (Rollata Di Zucchine)
*Seafood Salad (Insalata Di Frutti Di Mare)
*Semolina Gnocchi (Gnocchi Di Semolino)
*Siena Fruit and Nut Cake (Panforte Di Siena)
*Spinach with Raisins and Pine Nuts (Spinaci Alla Romana)
*Strawberry, Mascarpone, and Marsala Budini
*Tiramisu
*Tripe in Tomato Sauce (Trippa Alla Trevisana)
*Tuscan Vegetable Soup (Acquacotta)
*Vegetable-Stuffed Round Steak
*Whitebait Fritters (Friscieu Di Gianchetti)
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