*Arroz con Pimientos
*Arroz Espanol Para David
*Banana Fritters (Churros De Platano)
*Bean Dip
*Beans and Bacon (Tocino y Frijoles)
*Beefsteak, Jalisco Style (Bistec de Jalisco)
*Beef with Three-Chile Butter (Cuernavaca) (Medallones De Filete Con Mantequilla De Tres Chiles)
*Berenjena Ranchera (Eggplant Ranch Style)
*Bifstek Mexicano (Mexican Steak)
*Blackberry Sorbet (Sorbete De Zarzamora)
*Blue Cornmeal Tortillas
*Bunuelos
*Calabacitas Con Chile Verde (Yellow Squash and Green Chilli)
*Caldo De Albondigas (Meat Ball Soup)
*Caldo De Verduras (Vegetable Soup)
*Chayote Soup (Antonia's Sopa de Chayote)
*Chicken Enchilada Casserole
*Chicken in Green ALmond Sauce (Pollo Verde Almendrado)
*Chicken in Red Sauce, Oaxaca Style (Mole Coloradito de Oaxaca)
*Chicken, Potato, and Carrot Enchiladas with Ancho-Guajillo Chile Sauce (Enchiladas De La Plaza)
*Chicken, Yucatan Style (Pollo Pibil)
*Chickpea Soup (Sopa de Garbanzo)
*Chile Arbol Salsa
*Chile/Cheese Potatoes
*Chiles Rellenos (Stuffed Green Chilli Peppers)
*Chili Sauce for Rellenos
*Chile Verde
*Chiles Stuffed with Beans (Chiles Rellenos Con Frijoles)
*Chiles Stuffed with Scrambled Eggs and Bacon with Chihuahua Cheese Sauce (Chiles Rellenos Con Huevos Y Tochino Con Salsa De Queso Chihuahua)
*Chilli Sauce Antigua
*Chipotle Meatballs (Albondigas En Salsa De Chipotle) (Oaxaca)
*Chipotles in Adobo Sauce
*Chipotle Salsa
*Chorizo
*Cocido De Garbanzo (Chick Pea Stew)
*Corn Drink (Pinole)
*Corn Tortillas (Tortillas De Maiz)
*Deep-Fried Masa Turnovers with Crab (Quesadillas Fritas Con Jaiba)
*Elegante (Squash and Chilli)
*Enchiladas
*Ensalada De Frijoles (Bean Salad)
*Flour Tortillas
*Frijoles
*Gorditas
*Green Chilli Cheese Enchiladas
*Green Mole
*Ground Beef Filling
*Guacamole Burgers
*Guacamole Salad
*Guajillo Salsa
*Guisantes Verdes Con Pinones (Green Peas with Pinon Nuts)
*Habanero Chile Salsa (Salsa De Chile Habanero)
*Huevos y Chorizo (Scrambled Eggs with Chorizo)
*Albondigas (Meatball Soup)
*Calabacitas (Squash)
*Cheese Soup (Caldo de Queso)
*Chicken Tortilla Casserole
*Chile Relleno de Maiz
*Eggs Poached in Chilli
*Eggs with Avocado Sauce (Huevos con Salsa de Aguacates)
*Enchiladas De Puerco Dobladas (Folded Pork Enchiladas)
*Flavored Milk (Leche con Anis)
*Frijoles Refritos (Refried Beans)
*Green Chili con Carne #1
*Green Chili con Carne #2
*Jalapeno Corn Bread
*Lime Soup (Sopa de Lima)
*Lizard's Tail (Cola de Lagarto)
*Machitos (Bean Sandwiches)
*Mackerel Marinated in Lime Juice (Seviche de Sierra)
*Mahi-Mahi Ceviche with Jalapenos and Coconut (Ceviche De Dorado Con Chile Jalapeno
*Maize Frito Mexicano
*Masa Dough for Antojitos (Masa Para Antojitos)
*Meatball Soup (Sopa De Albondigs)
*Meaty Salsa
*Mexican Chicken Wings
*Mexican Creamed Spinach
*Mexican Green Beans
*Mexican Hot Chocolate
*Mexican Omelet
*Mexican Style Steak
*Mexican Wedding Cookies
*Oaxacan String Cheese in Green Salsa (Quesillo En Salsa Verde) (Oaxaca)
*Okra Mexicana
*Pavo Relleno (Stuffed Turkey)
*Picadillo Turnovers (Empandadas De Picadillo)
*Pork, Mexican Style
*Psole (Hominy Stew)
*Puffy Fried Bread (Sopaipillas)
*Salsa Colorado (Red Sauce)
*Salsa de Chile Verde
*Salsa Verde
*Sangrita
*Sauce for Bunuelos
*Scuab with Wine (Pichones al Vino)
*Shrimp, Acapulco Style (Camarones Acapulquenos)
*Shrimp Soup with Pasilla Chiles (Sopa De Camarones Con Chile Pasilla)
*Sopa Seca De Arroz (Dry Rice Soup)
*Souffleed Green Chile Enchilada (Enchiladas De Chile Verde En Souffle)
*Tacos
*Tomato & Green Chile Sauce (Salsa Cruda)
*Tomato Sauce (Salsa de Jitomate)
*Tomato Soup (Sopa de Jitomate)
*Toasted Chickpeas (Garbanzos Compuestos)
*Toasted-Garlic Rice with Fresh Herbs and Lime
*Purslane (Verdolagas)
*Veal in Prune Sauce (Ternera en Salsa de Ciruelas Pasas)
*Venado (Adobado)
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*Ancho-Guajillo Chile Sauce
*Avocado and Ham Omelet (Torta de Aguacate y Jamon)
*Avocado Soup (Sopa de Aguacate)
*Avocado Stuffed with Marinated Shrimp (Aguacate Relleno con Seviche de Camarones)
*Baja's Best Pinto Beans
*Calabaza Al Horno (Baked Pumpkin)
*Capirotada (Bread Pudding)
*Catus Jelly
*Catus Salad (Ensalada de Nopalitos)
*Chilaquilas (Chilaquilles)
*Chile Con Carne (Colorado) (Red)
*Chile Con Carne De Venado (Venison Chili)
*Chili con Carne with Beans
*Chilli Bread
*Chile Verde Con Queso (Green Chilli with Cheese)
*Chile Verde (Green Chile) Salad
*Chile Verde Nuevo Con Carne (Fresh Green Chilli con Carne)
*Chorizo
*Coco Fizz
*Corn Tortillas
*Custard Squares in Syrup (Chongos Zamoranos)
*Mole Rojo
*Arroz (Rice)
*Arroz Sabroso
*Bean Dip with Cheese
*Bean Tacos
*Beef-Bean Burritos (Burritos de Frijole y Carne)
*Beef'n Bean Tostadas
*Bulk Chorizo Sausage Filling (Relleno Suelto De Chorizo)
*Cheese Dip
*Chicken in Almond Sauce (Pollo en Salsa de Almendra)
*Chicken in Yellow Sauce (Mole Amarillo)
*Chicken Tacos (Tacos de Pollo)
*Chocolate Bread Puddings (Budins De Pan Y Chocolate) (Oaxaca)
*Creamy Chicken Enchiladas
*Crispy Masa Boats with Pork Picadillo (Sopes De Picadillo)
*Crunchy Pear Salsa
*Duck in Orange Juice (Pato en Jungo de Naranja)
*Ejotes (Green Beans)
*Emparedado de Aguacate (Avocado Sandwich)
*Enchiladas Salsa Roja
*Fresh Watercress and Onions
*Fiesta Egg Nog
*Fish Flake Spaghetti
*Fish, Veracruz Style (Pescado a la Veracruzana)
*Fried Serrano Chile Salsa (Salsa De Chile Serrano Frito)
*Green Chili Burros
*Green Chilli-Chicken Enchiladas
*Green Chilli Enchilada Sauce
*Green Chilli Salad
*Guacamole with Roasted Tomatillos (Guacamole Con Tomatillos)
*Haba Bean Olla
*Jalapeno Bean Dip
*Jicama Appetizer (Jicama Freca)
*Lamb in Chili and Vinegar Sauce (Carnero en Adobo)
*Lentil Soup #1
*Lentil Soup #2
*Maize Delight
*Margarita Ice Pops
*Meat-Raisin Enchiladas (Enchiladas De Picadillo)
*Mexican Bread Pudding (Capirotada)
*Mexican Meatball Soup with Rice and Cilantro
*Mexican Style Mush
*Mexican Vegetable Salad
*Mexican Wedding Cakes (Polvorones)
*Nopales
*Orange Pico de Gallo (Pico De Gallo Anaranjado)
*Rice Pudding with Raisins and Cinnamon (Arroz Con Leche)
*Pisto
*Pollo A La Mexicana (Mexican Chicken)
*Pollo Fricassee Con Mole
*Pork or Chicken Filling
*Pork Stew with Peppers and Greengage Plums (Chirmole de Puerco)
*Potatoes and Sausage (Papas y Chorizo)
*Pralines
*Puerto Nuevo-Style Lobster Tacos
*Quesadillas
*Red Chile Sauce (Salsa de Chile Colorado)
*Roast Beef Tacos
*Rooster's Beak (Pico de Gallo)
*Ropa Vieja
*Salsa Chile Verde Para Mesa
*Salsa Chilli Verde (Taco)
*Salsa De Chili Con Carne (Chili Con Carne Sauce)
*Salsa De Chile Petin
*Salsa De Chile Rojo (Red Chile Sauce)
*Salsa Roja
*Salt Cod in Mild Red Chili and Almond Sauce (Bacalao en Salsa de Chile Ancho y Almendra)
*Sauteed Nopales
*Seasoned Chopped Beef (Picadillo)
*Seviche (Raw Fish Salad)
*Sliced Pork Torta Sandwich
*Spanish Chicken in Avocado Halves
*Special Chicken (Pollo Especial)
*Spicy Beef Tacos
*Stuffed Masa Pockets with Green Chiles and Cheese (Gorditas Rellenas De Chile Poblano Con Queso)
*Stuffed Miniature Tortillas (Sambutes)
*Stuffed Tomatoes
*Stuffed Turkey (Pavo Relleno)
*Three Milk Cake with Rompope (Pastel Des Tres Leches Con Rompope)
*Tortilla Soup (Sopa De Tortilla)
*Tostadas
*Salami Pizza Quesadillas
*Shrimp Saute
*Staked Cheese Enchiladas (Enchiladas De Queso)
*Stuffed Chiles with Walnuts (Chiles En Nogada)
*Sweet Red Pepper Soup (Sopa de Pimientos Morrones)
*Tequila Bloody Marys (Vampiros)
*Veal with Olives (Ternera con Aceitunas)
*Vegetable Tamales
*Zucchini and Chile (Calabacitas con Chile)
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*Huevos con Papas y Chorizo (Eggs, Potatoes, Sausage)
*Acapulco Enchiladas (Enchiladas de Acapulco)
*Baked Beans (Frijoles al Horno)
*Baked Swordfish Manzanillo (Pescado Espada Al Horno A La Manzanillo)
*Barbecue Chicken Torta
*Beans, Mexican Style (Frijoles Estilo Mexicano)
*Biscochitos De Anis (Anise Cookies)
*Black Bean Soup with Shrimp (Sopa de Frijol Negro con Camarones)
*Blue Cornmeal-Chile Verde Enchiladas (Hot)
*Bunuelos with Anise Syrup (Bunuelos Con Miel De Anis) (Mexico City)
*Cafe Con Leche
*Cafe Con Tequilla
*Campechanos
*Caldo De Ajo (Garlic SOup)
*Caldo De Frijoes (Bean Soup)
*Carne De Olla
*Cazuela
*Chalupas
*Chicken Fricassee with Rice
*Chile Colorado Con Queso (Red Chilli and Cheese)
*Chile-Tomato Sauce
*Chilli Sauce with Tomato
*Chimichangas
*Chocolate Milk (Leche de Chocolate)
*Classic Shaken Margaritas (Margaritas Clasicas)
*Coconut Flans (Flanes De Coco)
*Colonial Fresh Corn Cake (Torta De Elote Colonial) (Tlaquepaque)
*Corn Salad
*Crab Tostadas (Tostadas De Cangrejo)
*Crackling Cornbread
*Egg-Masa Tortillas
*Empanaditas De Carne (Meat Fried Pies)
*Empanadas De Fruto (Fruit Turnovers)
*Enchiladas De Res Enrolladas (Rolled Beef Enchiladas)
*Ensalada De Lechuga (Lettuce Salad)
*Ensalada Espanol
*Fiesta Hominy
*Fiesta Tostada Grande
*Filet Mignon with Rajas (Filete Mignon Con Rajas)
*Fish with Coriander (Pescado con Cilantro)
*Flan (Baked Custard)
*Flautas
*Fried Stuffed Tortillas (Panuchos)
*Frijoles (Beans)
*Frozen Limes Filled with Sangrita and Tequila (Limas Congeladas Rellenas De Sangrita Y Tequila)
*Green Chile Chicken Tamales (Tamales Con Salsa Verde Y Pollo)
*Guacamole
*Guacamole #2
*Haba Bean Salad
*Haba Bean Soup
*Hibiscus Flower Water (Agua Fresca De Jamaica)
*Hot Pepper Sauce (Ixni-Pec)
*Huevos Rancheros #1 (Ranch Eggs)
*Huevos Rancheros (Eggs and Chilli)
*Jalapeno Bean Dip
*Jalapeno Cornbread
*Kidney Bean Salad (Ensalada De Frijoles)
*Little Meats Pork (Carnitas)
*Macaroni Soup (Sopa de Conchitas)
*Meat Dip
*Menudo (Tripe Soup)
*Mexican Cookies
*Mexican Dip
*Mexican Green Tomato Sauce (Salsa de Tomatillo)
*Mexican Meat Loaf
*Mexican Rice
*Mild Red Chili and Almond Sauce (Salsa de Chile Ancho y Almendra)
*Milk Pudding (Leche Quemada)
*Oval Masa Cakes with Goat Cheese Filling (Tlacoyos Con Queso De Cabra)
*Papas Y Chile (Potatoes and Chilli)
*Pasta Soup (Sopa de Fideo)
*Pollo Con Arroz (Chicken with Rice)
*Quesadillas
*Queso Fundido with Chipotles
*Rack of Lamb with Pecan-Chipotle Sauce (Costillas De Cordero Con Salsa De Nuez Y Chipotle)
*Rajas Con Crema
*Red Chili Burro #1
*Rice and Shrimp (Arroz con Camaron)
*Roasted-Tomatillo and Lime Salsa (Salsa De Tomatillos Y Lima)
*Rollo Fritado De Huevos Batados (Mexican Omelet, Rolled)
*Romaine Salad with Chipotle Dressing and Warm Queso Fresco
*Salsa Picante
*Sonora Enchiladas with Masa (Enchiladas de Sonora Con Masa)
*Sopa De Tortillas Migas
*Sopapillas
*Sour Cream Chicken Enchiladas Supreme
*Spicy Pot Beans
*Squash Blossom Soup (Sopa de Flor de Calabaza)
*Squash Mexicana
*Striped Bass in Sauce (Mero en Mac-Cum)
*Swiss Enchiladas (Enchiladas Suizas)
*Tamales
*Tamale Pie
*Tamarind Chipotle Sauce
*Tamarind Margaritas (Margaritas De Tamarindo)
*Tomatillo Salsa De Arbol
*Tomato, Onion, and Serrano Chile Salsa (Salsa Mexicana)
*Torta de Chorizo (Sausage Omelet)
*Tortilla Mexicana (Mexican Omelet)
*Tortilla Pasilla Soup
*Tostados
*Tripe, Mountain Style (Mondongo Serrano)
*Tuna-And Potato-Stuffed Ancho Chiles (Chiles Anchos Rellenos De Atun Con Papas)
*Olive Tamale Bake
*Uncooked Tomato Sauce (Salsa Cruda)
*Veal in Pumpkin Seed Sauce (Ternera en Pipian Verde)
*Vegetarian Torta
*Zesty Quick Salsa
*Zucchini, Puebla Style (Calabacitas Poblanas)
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