Mexico

Arroz con Pimientos
Arroz Espanol Para David
Banana Fritters (Churros De Platano)
Bean Dip
Beans and Bacon (Tocino y Frijoles)
Beefsteak, Jalisco Style (Bistec de Jalisco)
Beef with Three-Chile Butter (Cuernavaca) (Medallones De Filete Con Mantequilla De Tres Chiles)
Berenjena Ranchera (Eggplant Ranch Style)
Bifstek Mexicano (Mexican Steak)
Bunuelos
Calabacitas Con Chile Verde (Yellow Squash and Green Chilli)
Caldo De Albondigas (Meat Ball Soup)
Caldo De Verduras (Vegetable Soup)
Chayote Soup (Antonia’s Sopa de Chayote)
Chicken Enchilada Casserole
Chicken in Green ALmond Sauce (Pollo Verde Almendrado)
Chicken, Potato, and Carrot Enchiladas with Ancho-Guajillo Chile Sauce (Enchiladas De La Plaza)
Chicken, Yucatan Style (Pollo Pibil)
Chile Arbol Salsa
Chile/Cheese Potatoes
Chili Sauce for Rellenos
Chile Verde
Chiles Stuffed with Scrambled Eggs and Bacon with Chihuahua Cheese Sauce (Chiles Rellenos Con Huevos Y Tochino Con Salsa De Queso Chihuahua)
Chipotles in Adobo Sauce
Chipotle Salsa
Chorizo
Cocido De Garbanzo (Chick Pea Stew)
Corn Drink (Pinole)
Corn Tortillas (Tortillas De Maiz)
Deep-Fried Masa Turnovers with Crab (Quesadillas Fritas Con Jaiba)
Elegante (Squash and Chilli)
Enchiladas
Ensalada De Frijoles (Bean Salad)
Flour Tortillas
Frijoles
Gorditas
Green Chilli Cheese Enchiladas
Green Mole
Ground Beef Filling
Guacamole Burgers
Guacamole Salad
Guajillo Salsa
Guisantes Verdes Con Pinones (Green Peas with Pinon Nuts)
Habanero Chile Salsa (Salsa De Chile Habanero)
Huevos y Chorizo (Scrambled Eggs with Chorizo)
Albondigas (Meatball Soup)
Calabacitas (Squash)
Cheese Soup (Caldo de Queso)
Chicken Tortilla Casserole
Chile Relleno de Maiz
Eggs Poached in Chilli
Eggs with Avocado Sauce (Huevos con Salsa de Aguacates)
Enchiladas De Puerco Dobladas (Folded Pork Enchiladas)
Flavored Milk (Leche con Anis)
Frijoles Refritos (Refried Beans)
Green Chili con Carne #1
Green Chili con Carne #2
Jalapeno Corn Bread
Lime Soup (Sopa de Lima)
Lizard’s Tail (Cola de Lagarto)
Machitos (Bean Sandwiches)
Mackerel Marinated in Lime Juice (Seviche de Sierra)
Mahi-Mahi Ceviche with Jalapenos and Coconut (Ceviche De Dorado Con Chile Jalapeno
Maize Frito Mexicano
Masa Dough for Antojitos (Masa Para Antojitos)
Meatball Soup (Sopa De Albondigs)
Meaty Salsa
Mexican Chicken Wings
Mexican Creamed Spinach
Mexican Green Beans
Mexican Hot Chocolate
Mexican Omelet
Mexican Style Steak
Mexican Wedding Cookies
Oaxacan String Cheese in Green Salsa (Quesillo En Salsa Verde) (Oaxaca)
Okra Mexicana
Pavo Relleno (Stuffed Turkey)
Picadillo Turnovers (Empandadas De Picadillo)
Pork, Mexican Style
Psole (Hominy Stew)
Puffy Fried Bread (Sopaipillas)
Salsa Colorado (Red Sauce)
Salsa de Chile Verde
Salsa Verde
Sangrita
Sauce for Bunuelos
Scuab with Wine (Pichones al Vino)
Shrimp, Acapulco Style (Camarones Acapulquenos)
Shrimp Soup with Pasilla Chiles (Sopa De Camarones Con Chile Pasilla)
Sopa Seca De Arroz (Dry Rice Soup)
Souffleed Green Chile Enchilada (Enchiladas De Chile Verde En Souffle)
Tacos
Tomato & Green Chile Sauce (Salsa Cruda)
Tomato Sauce (Salsa de Jitomate)
Tomato Soup (Sopa de Jitomate)
Toasted Chickpeas (Garbanzos Compuestos)
Toasted-Garlic Rice with Fresh Herbs and Lime
Purslane (Verdolagas)
Veal in Prune Sauce (Ternera en Salsa de Ciruelas Pasas)
Venado (Adobado)
Ancho-Guajillo Chile Sauce
Avocado and Ham Omelet (Torta de Aguacate y Jamon)
Avocado Soup (Sopa de Aguacate)
Avocado Stuffed with Marinated Shrimp (Aguacate Relleno con Seviche de Camarones)
Baja’s Best Pinto Beans
Calabaza Al Horno (Baked Pumpkin)
Capirotada (Bread Pudding)
Catus Jelly
Catus Salad (Ensalada de Nopalitos)
Chilaquilas (Chilaquilles)
Chile Con Carne (Colorado) (Red)
Chile Con Carne De Venado (Venison Chili)
Chili con Carne with Beans
Chilli Bread
Chile Verde Con Queso (Green Chilli with Cheese)
Chile Verde (Green Chile) Salad
Chile Verde Nuevo Con Carne (Fresh Green Chilli con Carne)
Chorizo
Coco Fizz
Corn Tortillas
Custard Squares in Syrup (Chongos Zamoranos)
Mole Rojo
Arroz (Rice)
Arroz Sabroso
Bean Dip with Cheese
Bean Tacos
Beef-Bean Burritos (Burritos de Frijole y Carne)
Beef’n Bean Tostadas
Bulk Chorizo Sausage Filling (Relleno Suelto De Chorizo)
Cheese Dip
Chicken in Almond Sauce (Pollo en Salsa de Almendra)
Chicken in Yellow Sauce (Mole Amarillo)
Chicken Tacos (Tacos de Pollo)
Chocolate Bread Puddings (Budins De Pan Y Chocolate) (Oaxaca)
Creamy Chicken Enchiladas
Crispy Masa Boats with Pork Picadillo (Sopes De Picadillo)
Crunchy Pear Salsa
Duck in Orange Juice (Pato en Jungo de Naranja)
Ejotes (Green Beans)
Emparedado de Aguacate (Avocado Sandwich)
Enchiladas Salsa Roja
Fresh Watercress and Onions
Fiesta Egg Nog
Fish Flake Spaghetti
Fish, Veracruz Style (Pescado a la Veracruzana)
Fried Serrano Chile Salsa (Salsa De Chile Serrano Frito)
Green Chili Burros
Green Chilli-Chicken Enchiladas
Green Chilli Enchilada Sauce
Green Chilli Salad
Guacamole with Roasted Tomatillos (Guacamole Con Tomatillos)
Haba Bean Olla
Jalapeno Bean Dip
Jicama Appetizer (Jicama Freca)
Lamb in Chili and Vinegar Sauce (Carnero en Adobo)
Lentil Soup #1
Lentil Soup #2
Maize Delight
Margarita Ice Pops
Meat-Raisin Enchiladas (Enchiladas De Picadillo)
Mexican Bread Pudding (Capirotada)
Mexican Meatball Soup with Rice and Cilantro
Mexican Style Mush
Mexican Vegetable Salad
Mexican Wedding Cakes (Polvorones)
Nopales
Orange Pico de Gallo (Pico De Gallo Anaranjado)
Rice Pudding with Raisins and Cinnamon (Arroz Con Leche)
Pisto
Pollo A La Mexicana (Mexican Chicken)
Pollo Fricassee Con Mole
Pork or Chicken Filling
Pork Stew with Peppers and Greengage Plums (Chirmole de Puerco)
Potatoes and Sausage (Papas y Chorizo)
Pralines
Puerto Nuevo-Style Lobster Tacos
Quesadillas
Red Chile Sauce (Salsa de Chile Colorado)
Roast Beef Tacos
Rooster’s Beak (Pico de Gallo)
Ropa Vieja
Salsa Chile Verde Para Mesa
Salsa Chilli Verde (Taco)
Salsa De Chili Con Carne (Chili Con Carne Sauce)
Salsa De Chile Petin
Salsa De Chile Rojo (Red Chile Sauce)
Salsa Roja
Salt Cod in Mild Red Chili and Almond Sauce (Bacalao en Salsa de Chile Ancho y Almendra)
Sauteed Nopales
Seasoned Chopped Beef (Picadillo)
Seviche (Raw Fish Salad)
Sliced Pork Torta Sandwich
Spanish Chicken in Avocado Halves
Special Chicken (Pollo Especial)
Spicy Beef Tacos
Stuffed Masa Pockets with Green Chiles and Cheese (Gorditas Rellenas De Chile Poblano Con Queso)
Stuffed Miniature Tortillas (Sambutes)
Stuffed Tomatoes
Stuffed Turkey (Pavo Relleno)
Three Milk Cake with Rompope (Pastel Des Tres Leches Con Rompope)
Tortilla Soup (Sopa De Tortilla)
Tostadas
Salami Pizza Quesadillas
Shrimp Saute
Staked Cheese Enchiladas (Enchiladas De Queso)
Stuffed Chiles with Walnuts (Chiles En Nogada)
Sweet Red Pepper Soup (Sopa de Pimientos Morrones)
Tequila Bloody Marys (Vampiros)
Veal with Olives (Ternera con Aceitunas)
Vegetable Tamales
Zucchini and Chile (Calabacitas con Chile)
Huevos con Papas y Chorizo (Eggs, Potatoes, Sausage)
Acapulco Enchiladas (Enchiladas de Acapulco)
Baked Beans (Frijoles al Horno)
Baked Swordfish Manzanillo (Pescado Espada Al Horno A La Manzanillo)
Barbecue Chicken Torta
Beans, Mexican Style (Frijoles Estilo Mexicano)
Biscochitos De Anis (Anise Cookies)
Black Bean Soup with Shrimp (Sopa de Frijol Negro con Camarones)
Blue Cornmeal-Chile Verde Enchiladas (Hot)
Bunuelos with Anise Syrup (Bunuelos Con Miel De Anis) (Mexico City)
Cafe Con Leche
Cafe Con Tequilla
Campechanos
Caldo De Ajo (Garlic Soup)
Caldo De Frijoes (Bean Soup)
Carne De Olla
Cazuela
Chalupas
Chicken Fricassee with Rice
Chile Colorado Con Queso (Red Chilli and Cheese)
Chile-Tomato Sauce
Chilli Sauce with Tomato
Chimichangas
Chocolate Milk (Leche de Chocolate)
Classic Shaken Margaritas (Margaritas Clasicas)
Coconut Flans (Flanes De Coco)
Colonial Fresh Corn Cake (Torta De Elote Colonial) (Tlaquepaque)
Corn Salad
Crab Tostadas (Tostadas De Cangrejo)
Crackling Cornbread
Egg-Masa Tortillas
Empanaditas De Carne (Meat Fried Pies)
Empanadas De Fruto (Fruit Turnovers)
Enchiladas De Res Enrolladas (Rolled Beef Enchiladas)
Ensalada De Lechuga (Lettuce Salad)
Ensalada Espanol
Fiesta Hominy
Fiesta Tostada Grande
Filet Mignon with Rajas (Filete Mignon Con Rajas)
Fish with Coriander (Pescado con Cilantro)
Flan (Baked Custard)
Flautas
Fried Stuffed Tortillas (Panuchos)
Frijoles (Beans)
Frozen Limes Filled with Sangrita and Tequila (Limas Congeladas Rellenas De Sangrita Y Tequila)
Green Chile Chicken Tamales (Tamales Con Salsa Verde Y Pollo)
Guacamole
Guacamole #2
Haba Bean Salad
Haba Bean Soup
Hibiscus Flower Water (Agua Fresca De Jamaica)
Hot Pepper Sauce (Ixni-Pec)
Huevos Rancheros #1 (Ranch Eggs)
Huevos Rancheros (Eggs and Chilli)
Jalapeno Bean Dip
Jalapeno Cornbread
Kidney Bean Salad (Ensalada De Frijoles)
Little Meats Pork (Carnitas)
Macaroni Soup (Sopa de Conchitas)
Meat Dip
Menudo (Tripe Soup)
Mexican Cookies
Mexican Dip
Mexican Green Tomato Sauce (Salsa de Tomatillo)
Mexican Meat Loaf
Mexican Rice
Mild Red Chili and Almond Sauce (Salsa de Chile Ancho y Almendra)
Milk Pudding (Leche Quemada)
Oval Masa Cakes with Goat Cheese Filling (Tlacoyos Con Queso De Cabra)
Papas Y Chile (Potatoes and Chilli)
Pasta Soup (Sopa de Fideo)
Pollo Con Arroz (Chicken with Rice)
Quesadillas
Queso Fundido with Chipotles
Rack of Lamb with Pecan-Chipotle Sauce (Costillas De Cordero Con Salsa De Nuez Y Chipotle)
Rajas Con Crema
Red Chili Burro #1
Rice and Shrimp (Arroz con Camaron)
Roasted-Tomatillo and Lime Salsa (Salsa De Tomatillos Y Lima)
Rollo Fritado De Huevos Batados (Mexican Omelet, Rolled)
Romaine Salad with Chipotle Dressing and Warm Queso Fresco
Salsa Picante
Sonora Enchiladas with Masa (Enchiladas de Sonora Con Masa)
Sopa De Tortillas Migas
Sopapillas
Sour Cream Chicken Enchiladas Supreme
Spicy Pot Beans
Squash Blossom Soup (Sopa de Flor de Calabaza)
Squash Mexicana
Striped Bass in Sauce (Mero en Mac-Cum)
Swiss Enchiladas (Enchiladas Suizas)
Tamales
Tamale Pie
Tamarind Chipotle Sauce
Tamarind Margaritas (Margaritas De Tamarindo)
Tomatillo Salsa De Arbol
Tomato, Onion, and Serrano Chile Salsa (Salsa Mexicana)
Torta de Chorizo (Sausage Omelet)
Tortilla Mexicana (Mexican Omelet)
Tortilla Pasilla Soup
Tostados
Tripe, Mountain Style (Mondongo Serrano)
Tuna-And Potato-Stuffed Ancho Chiles (Chiles Anchos Rellenos De Atun Con Papas)
Olive Tamale Bake
Uncooked Tomato Sauce (Salsa Cruda)
Veal in Pumpkin Seed Sauce (Ternera en Pipian Verde)
Vegetarian Torta
Zesty Quick Salsa
Zucchini, Puebla Style (Calabacitas Poblanas)